En fin de contrat stagiaire avec le Stade rennais, Mathis Picouleau ne passera pas professionnel avec son club formateur, qui lui proposait un contrat d’un an. Le jeune milieu de terrain (20 ans) s’est en effet engagé pour trois saisons en faveur de Valenciennes (Ligue 2).
International français U19, passé par toutes les sélections de jeunes, Mathis Picouleau était le capitaine de l’équipe du Stade rennais engagée en Youth League cette saison.